27 خطأً قاتلًا… تجنّبها قبل افتتاحك

اقرأ مقتطفًا

كانت «سارة» تحسب كل قرش قبل أن تفتح مقهى «الحبة السوداء» في حيٍّ راقٍ. درست السوق، واختارت الموقع، وطلبت آلة إسبريسو إيطالية بمئة وعشرين ألف ريال. في الليلة التي سبقت الافتتاح، كتبت في دفترها الصغير: «سأبيع ثلاثمئة فنجان يومياً بمتوسط سعر ٢٢ ريالاً. الربح الشهري بعد الإيجار والرواتب: ٤٥ ألف ريال. خلال ثمانية أشهر أستعيد رأس المال». بعد تسعة أشهر، كانت سارة تبيع فعلاً ثلاثمئة فنجان في معظم الأيام، لكن حسابها البنكي كان ينزف. لم تكن المشكلة في الزبائن، ولا في جودة القهوة، بل في أرقام لم تتعلم أحداً أن يضعها في جدول التوقعات. ## الوهم الأول: الآلة التي تموت كل سبع سنوات آلة الإسبريسو ليست كرسياً خشبياً.